Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar paso a paso este delicioso plato, Pabellón venezolano:
Ingredientes:
- 500 g de falda de res (carne para esmechar)
- 2 tazas de caraotas negras (frijoles negros), previamente cocidas
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 2 plátanos maduros
- 1 cebolla grande, 1 pimentón rojo, 4 ajíes dulces
- 3 dientes de ajo picados
- Comino, sal, pimienta y aceite vegetal
Procedimiento:
Hierve la carne con un trozo de cebolla y sal hasta que esté suave. Retira, deja enfriar y desméchala con los dedos. Reserva el caldo.
En un sartén con aceite, sofríe la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces y el ajo picaditos hasta que estén tiernos. Divide este sofrito en dos partes.
Agrega una mitad del sofrito a una sartén, incorpora la carne desmechada, un toque de comino, sal, pimienta y un cucharón del caldo de la carne. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se absorban los sabores pero quede jugosa.
Agrega la otra mitad del sofrito a las caraotas cocidas. Añade un toque de comino y sal (algunos agregan una pizca de azúcar). Cocina a fuego bajo por 15 minutos para que espese el caldo.
Corta los plátanos maduros en lonjas longitudinales y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y tiernas.
Sirve en un plato plano disponiendo los cuatro elementos de forma separada: arroz blanco, frijoles, carne desmechada y los plátanos fritos a un lado
