Hoy en tu espacio favorito Sabores les compartiremos esta rica receta para que la preparen y disfruten este fin de semana
Ingredientes:
- 2 kg de costillas de la parte superior del cuello, limpias
- 1-1/2 Cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 Cucharadita de azafrán molido
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- Pimienta molida
- 3 Tazas de agua
- 1 kg de habas peladas
- 1 Lata de 450g de corazones de alcachofas
- La corteza de 1 limón en conserva
- 1 Cucharada de zumo de limón
- 10 Aceitunas verdes o negras, pequeñas
Procedimiento:
Coloque las costillas de cordero junto con el jengibre, el azafrán, el ajo, el aceite y la pimienta en una cazuela grande de fondo pesado.
Vierta el agua hasta cubrir la carne y cuézala lentamente durante 1 hora y media hasta que esté tierna.
Si es preciso, agregue más agua durante la cocción para mantener el cordero sumergido.
Retire la carne y espumee el jugo de la cocción.
Cueza las habas unos 6 minutos en agua hirviendo, hasta que estén tiernas; escúrralas y déjelas aparte.
Reduzca el jugo de la cocción del cordero hasta que resulte una salsa ligeramente espesa.
Devuelva el cordero y las habas a la cazuela con el jugo y añádales las alcachofas y la corteza de limón troceadas; cuézalo todo unos 15 minutos, sin tapar, y a fuego muy suave, a fin de que todo quede bien caliente.
Rocíe el cordero con el zumo de limón, esparza las aceitunas por encima y sírvalo enseguida.
