Crema de calabaza al curry

Sabores

¡Bienvenidos a toda nuestra hermosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré está súper receta

Ingredientes:

1 kg de calabaza

2 cebolletas

3 dientes de ajo

300 ml de caldo vegetal

1 cucharadita de curry

2 cucharadas de almendras fileteadas

2 cucharaditas de semillas de sésamo

Aceite de oliva y sal

Preparación:

Pela la calabaza y elimina las semillas y los filamentos. Corta la pulpa en dados y ponlos en la placa del horno junto con los ajos lavados y sin pelar, y las cebolletas limpias y lavadas. Riega con un hilo de aceite y ásalo todo unos 30 minutos en el horno precalentado a 200o. Retira y deja templar.

Corta en aros la parte verde más tierna de las cebolletas y resérvalos para decorar. Trocea el resto y pela los ajos. Tritura ambas hortalizas con la calabaza hasta obtener un puré. Añade el caldo caliente y 1 cucharadita de curry, y cuece 10 minutos más.

En una sartén antiadherente, tuesta las almendras sin aceite. 

Retíralas y aderézalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal. 

Sirve la crema caliente espolvoreada con las almendras, los aros de cebolleta reservados y el sésamo.