Cupcakes con frutos rojos

Sabores

Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación, te mostraremos como preparar paso a paso este delicioso postre

Ingredientes 

Para la base 

150 g de galletitas dulces 

80 g de manteca derretida 

Para el relleno 

350 de queso crema 

60 cc de crema 

100 g de azúcar 

2 huevos ralladura y jugo de 1/2 limón 

Para la crema marmolada con frutos del bosque 

180 cc de crema de leche 

100 g de azúcar 

3 cucharadas de mermelada de frutos rojos frutos rojos y hojas de menta fresca para decorar 

Procedimiento 

Procesar las galletitas a polvo, mezclar con la manteca derretida. 

Colocar los pirotines en el molde para cupcakes y, sobre cada uno de ellos, una cucharada de la mezcla de galletitas y manteca, presionando bien para formar una base. 

Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno. 

Batir el queso crema, junto con la crema y el azúcar, a baja velocidad para que no entre aire, hasta que resulte una mezcla homogénea. 

Agregar los huevos de a uno, batiendo sólo para incorporarlos. 

Agregar el jugo y la ralladura de limón. 

Colocar la mezcla en los pirotines, llenando hasta 3/4 de los mismos. 

Hornear a temperatura baja, 170 C, hasta que esté firme en los bordes, pero el centro todavía se mueva un poco y parezca algo crudo. 

Enfriar varias horas antes de retirar de la placa, esto evita que se rompan, y puedan quedar firmes. 

Para la crema marmolada, batir la crema con el azúcar a punto chantilly. 

Preparar una manga con pico rizado y verter cucharadas de crema y mermelada de frutos rojos, alternando uno y otro. 

Decorar los cupcakes con la crema y, por encima, frutos rojos y hojas de menta fresca.