Cupcakes de peras

Sabores

¡Feliz miércoles a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio  Sabores les mostraremos como preparar este maravillosa receta

Ingredientes 

100 g de coco rallado 

175 g de manteca 

200 g de azúcar impalpable 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

6 claras 

100 g de harina leudante 

2 peras 

Para la crema pastelera 

500 cc de leche 

125 g de azúcar 

6 yemas 

50 g de almidón de maíz 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Para el caramelo 

150 g de azúcar 

Procedimiento 

Colocar el coco rallado en una asadera y llevar al horno por 5 minutos, hasta que tome un ligero color dorado, mezclándolo un poco a mitad de tiempo. 

Retirar y dejar enfriar. 

Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable tamizado previamente. 

Agregar la esencia de vainilla. 

Añadir las claras y batir bien después de cada incorporación. 

Por último, incorporar la harina leudante tamizada y el coco rallado. Reservar coco tostado para decorar. 

Verter la masa en los pirotines hasta 2/3 de los mismos. 

Cortar las peras en cubitos y colocarlas por encima de la masa. 

Hornear a temperatura moderada, 180 C, entre 20 y 25 minutos. 

Para la crema pastelera, colocar la leche en una olla de fondo grueso y llevar al fuego. 

En otro bol, mezclar el azúcar con la fécula de maíz tamizada, agregar las yemas y batir muy bien hasta integrar todo. 

Cuando la leche alcance el punto de ebullición, verter la mitad de la misma sobre la mezcla de yemas, revolver muy bien con batidor de alambre y llevar la preparación de nuevo al fuego. 

Cocinar a fuego bajo hasta que espese, sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.

Retirar del fuego y colocar en un bol; tapar con papel film para evitar que se forme una capa gruesa en la superficie. 

Llevar a la heladera. 

Una vez fría, batir para lograr una consistencia más cremosa, colocar en una manga con boquilla rizada y decorar los cupcakes. 

Para los hilos de caramelo, colocar el azúcar en una sartén, y cocinar a fuego bajo, sin revolver, hasta lograr un caramelo. 

Usando una cuchara hacer hilos de caramelo sobre un papel manteca o plancha de silicona. 

Dejar que se enfríe, quitar cuidadosamente y colocar sobre la crema pastelera