Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les compartiremos la forma de preparar esta sencilla receta
Ingredientes
(Para 8 personas)
PARA EL POLLO
- 1 pollo
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Perejil
- Azafrán
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
PARA LA CALABAZA
- 1½ kg de calabaza
- Almendras enteras
- Azúcar normal
- Cebollitas en vinagre
- PARA EL CUSCÚS
- 2 tazas de cuscús
- 4 tazas de agua
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 nuez de mantequilla
- Sal
Preparación
PARA EL POLLO
Marina el pollo sazonado con sal en un majado con dos dientes de ajo, aceite, perejil y azafrán durante un par de horas.
Una vez transcurrido el tiempo, pon mantequilla en una sartén honda y agrega un poquito de aceite.
Cuando esté caliente, dora el pollo cortado en trozos, agrega el resto de dientes de ajo picados, la cebolla pelada y troceada, el zumo de los limones y un poco de agua, y cuece hasta que el pollo esté hecho por dentro y la salsa espesa.
PARA LA CALABAZA
Corta la calabaza en cuadrados iguales y ponla extendida en una bandeja para el horno.
Pon otra capa encima de almendras enteras, cebollitas en vinagre y espolvorea con azúcar.
Tapa con papel de aluminio para que no se queme el azúcar y asa al principio a 180 °C. Baja a 160 °C unos minutos después y hornea hasta que la calabaza esté hecha.
PARA EL CUSCÚS
Pon a cocer el agua con un poco de sal y un cubito de caldo.
Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y vierte sobre el cuscús.
Remueve para que absorba el líquido. Tápalo y deja que repose unos 5 minutos aproximadamente.
Una vez hecho, incorpora mantequilla y remueve con suavidad para no romper los granos y que queden sueltos.
Acompaña el cuscús con el pollo desmenuzado y la calabaza.
Sirve la salsa aparte en una salsera. Puedes decorar el plato con aceitunas.
