Sabores les desea una feliz y exitosa semana. En esta ocasión prepararemos esta deliciosa ensalada.
Ingredientes
- 2 calabacitas medianas (200 gr c/u aprox.)
- 1/4 taza nuez de Castilla
- 50 gr queso parmesano rallado
- 2 cebollitas de cambray
- 1 limón, ralladura y jugo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- Al gusto sal y pimienta
Preparación
Preparar los ingredientes. Con ayuda de un pelador ancho, sacar las tiras de calabacita, si tienen muchas semillas dejar el centro para otra preparación.
Partir las cebollitas en rebanadas delgadas.
Colocar en la ensaladera las tiras de calabacita, poner por encima las nueces troceadas, los aros de cebolla y el queso parmesano. Aparte, rallar la cáscara de limón, solo lo verde para que no amargue.
Exprimir el limón, debe salir una cucharada de jugo. Mezclar con la mostaza, sal y pimienta y revolver bien a que todo se integre.
Agregar el aceite de oliva y batir a emulsionar. Vaciar sobre la ensalada y mezclar con cuidado para que los listones no se rompan.
Comer de inmediato para que las calabacitas no suelten líquido.
