Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación, te mostraremos como preparar paso a paso esta deliciosa receta
Ingredientes
- 2 cucharadas de manteca de origen animal o vegetal
- 1/2 cebolla pequeña blanca
- 4 elotes o mazorcas de maíz tierno
- 1 rama de epazote
- 1 chile serrano opcional
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Varios trozos de limón
- Mayonesa al gusto
- Queso blanco rallado al gusto
- Chile piquín en polvo o similar
Elaboración
Comenzaremos por pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
En el caso del chile, lo lavaremos y le cortaremos la cabeza. Luego, lo abriremos para retirar la vena y las semillas, y picaremos la pulpa muy finamente.
Lava bien el epazote y sepáralo en varias partes.
Para continuar, vamos a calentar un sartén grande (a fuego medio) con la manteca, hasta que se funda.
Cuando la manteca esté caliente, agregaremos los trozos de cebolla al sartén, y los cocinaremos hasta que comiencen a tornarse transparentes.
Luego agregaremos los granos de maíz, ya limpios, el chile serrano (opcional), los trozos de epazote, una pizca de sal y el caldo de pollo.
Mezclaremos bien los ingredientes y taparemos la olla, para dejarlos cocinarse durante 8 minutos.
Pasado este tiempo, vamos a verificar la consistencia del grano de elote, para ver si ya está listo o si hace falta, dejar que se cocine un poco más. También verificaremos la sazón. Si hace falta, la corregiremos con un poco más de sal.
Para servir, utiliza vasos o tazas, y llénalos con granos y caldo, ayudándote con un cucharón de sopa. Puedes regar los elotes con jugo de limón, o entregar un trozo de limón a cada comensal, para que haga esto personalmente.
Coloca un poco de mayonesa sobre los esquites. Espolvorea con queso blanco rallado, con chile piquín en polvo y opcionalmente, con un poquito más de sal.
