¡Sabores les desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos la manera de hacer esta receta
Ingredientes
- (Para 4 personas):
- 2 muslos de conejo
- 100 g de aceite de oliva virgen
- 2 cebollas de Figueras medianas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates que estén maduros
- un chorro de vino blanco seco
- 325 g de fideos del número 2
- agua
- pieles y espinas de bacalao
- 250 g de tripa de bacalao
- 250 g de alubias hervidas
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
Preparación
Empezamos haciendo un caldo de bacalao. Ponemos a hervir las pieles y la espina del bacalao con una cebolla y una zanahoria durante unos 30 minutos.
Colamos y reservamos.
Desalamos la tripa de bacalao, la escaldamos y le quitamos la piel negra.
La cortamos en trozos pequeños.
Cortamos el conejo en daditos y los salteamos en una sartén a fuego fuerte con cuidado de que no se nos queme el aceite.
Pelamos las cebollas y las picamos muy pequeñas.
Hacemos lo mismo con el pimiento.
A continuación ponemos la cebolla y el pimiento en la misma sartén en la que hemos salteado el conejo y hacemos un sofrito a fuego lento para que caramelice bien.
Cuando esté, añadimos el tomate rallado y dejamos que se concentre.
Remojamos el sofrito con el vino blanco y dejamos que reduzca.
Añadimos el conejo y la tripa de bacalao.
Añadimos los fideos, les damos una vuelta y los mojamos con el caldo de bacalao.
Lo dejamos que se cocine unos 8 minutos y, a continuación, añadimos las alubias hervidas.
Dejamos que se acabe de cocinar.
Mientras tanto hacemos un alioli cortado. Lo añadimos cuando queden unos 2 minutos de cocción.
Apartamos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.
