Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación les enseñaremos como preparar esta deliciosa ensalada
Ingredientes
- 200 g de fideos soba
- Sal
- 1 zanahoria grande
- 400 g de brócoli
- 200 g de champiñones
- 30 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de salsa picante
Preparación
Para empezar, vamos a cocer 200 g de fideos soba. Para ello, ponemos al fuego una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos los fideos y los cocemos entre 3 y 5 minutos (el tiempo de cocción dependerá del grosor de los fideos), según las indicaciones del fabricante.
Una vez cocidos, escurrimos los fideos y los reservamos hasta incorporarlos en el salteado de las verduras.
Lavamos y pelamos 1 zanahoria grande; lavamos con agua fría 400 g de brócoli; limpiamos 200 g de champiñones, les cortamos el tallo y les quitamos la tierra que puedan llevar.
Cortamos la zanahoria en juliana gruesa y en trozos de igual tamaño. Con el brócoli, hacemos ramos pequeños dejándolos de igual grosor que las zanahorias. Por último, laminamos los champiñones.
Preparamos un wok o una sartén honda con 30 ml de aceite de oliva suave, la ponemos al fuego y, cuando el aceite esté caliente, salteamos la zanahoria y el brócoli. Estas son la verduras que tienen la cocción más larga, y por lo tanto las primeras en saltearse.
Pasado unos minutos, y sin dejar de mover las verduras para que se cocinen de forma homogénea, añadimos los champiñones laminados. Salteamos todas las verduras juntas 1 minuto o 2 más, aunque no demasiado para que queden algo crujientes.
Incorporamos 1 cucharadita de salsa picante, salamos al gusto las verduras y mezclamos bien.
Por último, añadimos al wok los fideos soba que teníamos reservamos y removemos el conjunto con cuidado.
