¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy en Sabores les mostraremos ¡Una maravilla de plato! Sigue la receta al pie de la letra y no te asustes con la mezcla de especias.
Ingredientes:
- 1 cebolla pelada y cortada en juliana
- 1 cucharada de comino en grano
- 1/2 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharada de semillas de comino molidas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
Para la salsa:
- 2 cebolletas cortadas en cuartos
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 trozo de jengibre de 4-5 centímetros, pelado y cortado en trozos
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharada de clavo en polvo
- 400 gramos de tomate triturado
- 3 cucharadas de doble concentrado de tomate
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (chili flakes)
- 1/2 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharada de semillas de comino molidas
- 500 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 taza de agua fresca
- Aceite de oliva
Método de preparación:
En una sartén grande, calentamos 4 cucharadas generosas de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el comino en grano, mezclamos y dejamos dorar unos 5 minutos. Agregamos las semillas de cilantro y de comino molidas junto con la cúrcuma, mezclando bien para repartir los sabores. Cocinamos otros 5-8 minutos, apagamos el fuego y reservamos.
Para preparar la salsa, utilizaremos un robot de cocina. En el vaso, ponemos el ajo, el jengibre y la cebolleta, y los picamos bien. Reservamos.
Aparte, en una olla grande, calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos la mezcla de ajo, cebolletas y jengibre, dorando suavemente. Incorporamos la canela y el clavo en polvo, y revolvemos bien.
El siguiente paso es añadir el tomate triturado y el doble concentrado con el resto de especias: la cúrcuma, la sal, las hojuelas de chile, y el resto de semillas molidas de cilantro y comino. Volvemos a mezclar bien a fuego fuerte y añadimos la cebolla reservada del primer paso, los garbanzos, el cilantro, la mezcla de especias garam masala y el agua. Reducimos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine durante al menos 60 minutos. Apagamos el fuego, dejamos reposar 10 minutos y ya está listo para servir.
Notas
Dejamos que se cocine y que repose tranquilamente, porque así los sabores se sumarán y el resultado será mucho más espectacular.
