Bienvenido a tu espacio Sabores, a continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
(Para 8/10 raciones)
- PARA EL HELADO DE CHOCOLATE
- 300 g de chocolate con pepitas (85 % de cacao)
- 1 l de nata
- 1 taza de sirope de agave o azúcar
- 4 yemas
- PARA EL HELADO DE VAINILLA
- 1 l de nata
- 1 taza de sirope de agave
- 4 yemas
- 2 vainas de vainilla
Preparación
PARA EL HELADO DE CHOCOLATE
Bate en un bol las yemas con el sirope de agave y reserva.
Pon un cazo al fuego con la nata y cuando esté caliente, pero no hirviendo, vierte el chocolate previamente fundido al baño maría.
Remueve con unas varillas e incorpora las yemas.
Sigue cociendo y removiendo hasta que esté a punto de hervir y retira en ese momento.
Deja que la crema se enfríe y luego resérvala en el congelador al menos durante 3 horas.
PARA EL HELADO DE VAINILLA
Bate en un bol las yemas con el sirope de agave y reserva.
Pon un cazo al fuego con la nata, añade las semillas de la vaina de vainilla y cuece lentamente, removiendo sin parar.
Cuando esté a punto de hervir, incorpora las yemas batidas y sigue removiendo unos minutos más.
No dejes que hierva porque entonces se cortará la nata.
Deja que se enfríe y reserva en el congelador unas horas antes de consumir.
Vete removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales en los helados
