¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! A continuación, les mostraremos como preparar esta receta
Ingredientes
- 500 ml de crema de leche (para batir): Con alto contenido de grasa para mayor cremosidad
- 250 ml de leche entera
- 150 g de azúcar blanca
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharadas de esencia de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla para un sabor superior)
- Una pizca de sal
Preparación
En una olla a fuego medio, calienta la leche, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla. Retira justo antes de que empiece a hervir.
En un tazón aparte, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que estén pálidas. Vierte un poco de la leche caliente sobre las yemas sin dejar de batir (esto evita que se cocinen de golpe). Luego, regresa toda la mezcla a la olla.
Cocina a fuego muy bajo, moviendo constantemente con una espátula en forma de «8», hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara (punto de napado). No dejes que hierva o se cortará.
Pasa la mezcla por un colador a un tazón frío y deja que alcance temperatura ambiente. Luego, añade la crema de leche líquida y mezcla bien. Refrigera por al menos 4 horas (lo ideal es toda la noche).
Con máquina: Sigue las instrucciones de tu heladera.
Sin máquina: Vierte la mezcla en un recipiente metálico en el congelador. Cada 30 o 45 minutos, sácalo y bate enérgicamente con un tenedor o batidor de globo para romper los cristales de hielo. Repite este proceso unas 4 o 5 veces hasta que esté firme y cremoso.
