¡Bendecido jueves a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos la preparación de este suculento hervido.
Ingredientes
2 gallinas criollas
1 cabeza de ajo
1 cebolla blanca grande
1 pimentón pequeño
4 ajíes
2 jojotos tiernos en trozos
2 apios criollos
200 g de yuca limpia en trozos
Ocumo blanco u ocumo chino (opcional)
1 manojo de hierbas frescas (culantro, cilantro, hierba buena)
Sal al gusto
Preparación
Las gallinas criollas bien limpias y despresadas se ponen a sancochar en abundante agua, con la cabeza de ajo machacado y la mitad de la cebolla.
Cuando ablande se agregan las verduras en trozos casi del tamaño de las presas de gallina y seguir la cocción, al ablandar agregar el manojo de hierbas frescas, rectificar la sal, bajar el fuego y tapar.
Reposar para servir.
En caso de que las gallinas tengas huevos sin cáscaras, estos se agregan al hervido minutos antes de apagar.
