Bienvenido a tu espacio Sabores, a continuación les mostraremos el paso a paso para esta deliciosa receta.
Ingredientes
500 g de chucho
5 ajíes
½ cebolla
½ pimentón
4 dientes de ajo
50 g de pasitas
50 g de alcaparras
2 plátanos maduros
Aceite onotado
Aceite para freír
Cereal, huevo y harina de trigo
2 tazas de salsa bechamel
Sal y pimienta
Ingredientes para la reducción de pasas:
1 taza de pasitas
1 taza de agua
¾ taza de azúcar
Preparación
Cocer el chucho y molerlo, sofreír en el aceite onotado la cebolla, el pimentón, los ajíes y los ajos cortaditos en brunoise, agregar el chucho, las pasas y las alcaparras.
Guisar salpimentando al gusto, que esté sabroso y reservar.
Cocer los plátanos y hacerlos puré, extenderlo sobre una esterilla, rellenar con el guiso de chucho y envolver, formando una especie de brazo gitano, para luego pasar por el huevo batido, harina y el cereal quebrado y freír.
Elaborar la reducción, colocar las pasas, el azúcar y el agua en una licuadora y procesar; luego llevar a fuego medio y reducir hasta obtener un almíbar.
