Bienvenido a tu espacio Sabores, a continuación les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
Costra/base
- 2 1/2 Tazas Harina
- 1/4 Taza Azúcar
- 1/2 Cucharadita Sal
- 1 Taza Mantequilla muy fría (226g)
- 1 Pza Huevo
- 1 Cucharada Leche
- Cantidad necesaria Frijol o semilla para el horno, la cantidad depende del molde
- Papel Encerado
Mezcla de Especias
- 1/2 Cucharadita Canela Molida
- 1/2 Cucharadita Jengibre Molido
- 1/4 Cucharadita Nuez Moscada Molida
- 1 Pizca Clavo
Relleno (Estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente.)
- 3/4 Taza Azúcar Morena (160g)
- 1 1/2 Taza puré de Calabaza
- 3 Pzas Huevos
- 1 Lata Leche evaporada (12 onzas)
Preparación
Se puede usar una lata de puré de calabaza. Si quieren hacerla, compren una calabaza naranja de preferencia, córtenla en pedazos accesibles para manejarla y quiten las semillas. Métanlos en el horno a 180° C hasta que esté cocida. Una vez que sea amable al tacto, pásenla por un rallador y por último aplástenla con un aplanador de papas o un tenedor.
En un plato pequeño revolver los ingredientes de la mezcla de especias: canela, jengibre, nuez moscada y clavo y reservar.
En otro plato pequeño, bate 1 huevo y 1 cucharada de leche y reserva.
Primero hacemos la costra. En un recipiente se tamiza la harina, azúcar y sal. Se añade la mantequilla y se mezcla hasta conseguir una consistencia arenosa. La masa se refrigera por 30 min.
En caso necesario puede añadírsele hasta 8 cucharaditas de agua helada o un caballito de Vodka.
Extiende la masa y colócala en el molde. Pon una capa de papel encerado que cubra bien la base y los bordes. Llena con el frijol o semilla que tengas. Refrigera por 30 min.
Precalienta el horno a 200° C.
Hornea la costra por 15 min.
En una olla, coloca los ingredientes del relleno y la mezcla de especias y bátelos bien. Coloca a fuego bajo y sigue batiendo hasta que espese un poco.
Puedes usar colorante artificial naranja si lo crees necesario o para realzar el color.
Vierte el relleno sobre la costra y hornea a 200° C por 15 min, luego baja a 180° C por 40 min.
El Pay debe reposar 10 min antes de desmoldar. Recomiendo refrigerar una hora antes de servir.
