Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación, te mostraremos como preparar paso a paso esta deliciosa receta
Ingredientes (para 5 personas)
1 cabeza de pescado blanco para un buen consomé
1 medida de guacucos frescos
100 g de camarón pelados
100 g de calamares
50 vieras o papo de la reina
50 g de madre perla frescas
3 jaibas cortadas por mitad
5 mejillones frescos media concha
5 ajíes dulces
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 ramas tiernas de célery
1 rama de cilantro fresco (un manojo)
2 tazas de crema de guacucos
2 onzas de vino blanco seco
Aceite onotado c/n
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Con la cabeza y los guacucos frescos metidos dentro de una almilla, hacer un buen consomé con el ajo machacado, reservando tres dientes para el sofrito.
Cortar los aliños en juliana fina y con el aceite onotado hacer un sofrito.
Agregar los mariscos y guisar a fuego medio, colocar el vino y luego el consomé, la crema de guacucos.
Rectificar los sabores terminada la cocción a fuego bajo.
Servir con el cilantro cortadito muy fino.
