¡Bienvenidos a toda nuestra hermosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta saludable receta.
Ingredientes:
- 1 cebolla roja picada
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento amarillo y 1 rojo pelados y picados
- 1 ají picado fino
- El jugo de 1 lima
- La ralladura de 1⁄4 de lima
- 1 cucharadita de comino molido
- 1⁄2 cucharadita de pimentón molido
- 1,8 litros de caldo de verduras
- 500 gr de patatas peladas y cortadas en trozos
- 425 gr de tomate en lata bien escurridos y cortados en tiras
- 250 gr de maíz dulce en granos
- 2 calabacines y zucchinis, cortados en cubos
- 1 cucharada de puré de tomates
- El jugo de 1⁄2 naranja grande
- 60 gramos de fideos para sopa
- Unas gotas de salsa de Tabasco (optativo)
- Sal y pimienta a negra molida
- Perejil picado para la guarnición
Método de preparación:
Poner la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ají picante, la mitad del jugo de lima y la ralladura, las especias y 300 ml de caldo en una cacerola.
Tapar y dejar que rompa el hervor a fuego lento 10 minutos.
Destapar y agregar 150 ml de caldo, la patata y dejar cocinar a fuego lento de 6 a 8 minutos, hasta que el líquido se haya casi consumido.
Agregar los tomates, un poco más de caldo condimentar y cocinar a fuego lento 5 minutos y después agregar los granos de maíz y el zucchini.
Cocinar 4 minutos más.
Colocar 3 cucharadas del caldo (sin la patata y el calabacín) con el puré en la licuadora; licuar hasta que quede sin grumos.
Verter el puré en la sopa y cocinar a fuego lento.
Luego se debe añadir el resto del caldo, el jugo y la ralladura de lima y naranja.
Colocar los fideos y la salsa Tabasco.
Cocinar a fuego lento de 7 a 10 minutos con la cacerola levemente tapada.
Añadir el perejil.
Salpimentar al gusto.
Notas: Rinde para 6 porciones
