¡Feliz miércoles a toda nuestra hermosa comunidad! Esta receta es muy especial y deliciosa.
Ingredientes
- 1/2 kg de camarones
- 1 pimiento o pimentón
- 1/4 kg de queso para asar Oaxaca o asadero
- 12 tortillas
- 1/4 de cebolla o media cebolla, si es muy pequeña
- 1 diente de ajo
- 40 gramos de mantequilla o si no, aceite vegetal.
- 1 tallo de apio opcional
- 1 limón
- Orégano en polvo al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
Elaboración
Comenzaremos por lavar el pimentón o pimiento, quitarle la cabeza y cortarlo en juliana (en cintas). En el proceso, le quitaremos las semillas y las partes blancas de adentro.
También pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo. En el caso de la primera, La picaremos en cubos pequeños, y en el caso del segundo, lo picaremos finamente o lo trituraremos.
Ahora nos encargaremos del apio. Lo lavaremos y los picaremos muy finamente. Reservaremos todos los vegetales.
Luego, ya con los camarones bien limpios y escurridos, los cortaremos en trocitos más pequeños (puedes dejar algunos completos para que el taco sea visualmente más interesante. De hecho, muchos se saltan este paso y ya no pican los camarones).
En una sartén, calentaremos casi toda la mantequilla (guardáremos un poquito para luego calentar las tortillas).
Con la mantequilla caliente, saltearemos el ajo y la cebolla, a fuego medio-bajo (para no arriesgarnos a que se cocinen de más, o a que la mantequilla se queme).
Después de cocinar el ajo y la cebolla entre 4 y 5 minutos, para que esta última comience a tornarse transparente, agregaremos el pimiento picado y el apio.
Cocinaremos los vegetales un par de minutos más, y agregaremos entonces los camarones.
Mezclaremos todo lo que está en el sartén, y sazonaremos con una pizca de sal, otra de pimienta y un toquecito de orégano al gusto.
Después, picaremos el limón y rociaremos la preparación con su jugo.
Luego, dejaremos cocinar un par de minutos más y entonces, agregaremos el queso. Para este último paso, hay que ser lo suficientemente rápidos. La idea es que el queso se funda un poco y se mezcle bien con el resto de los ingredientes, pero no que se cocine al punto de tostarse, o de que la mezcla tome una consistencia que no nos convenga para nuestros tacos. Lo que haremos es que mezclaremos bien el queso con el resto del guiso, dejaremos que se funda ligeramente y retiraremos el relleno de la sartén.
En otro sartén calentaremos lo que quedó de la mantequilla, y luego pasaremos las tortillas para que también se calienten. Les daremos una vuelta rápida, por ambos lados, y luego las rellenaremos con el guiso preparado con los camarones.
