Tu espacio Sabores te desea un feliz inicio de semana. A continuación, les mostraremos como preparar este delicioso y saludable postre.
Ingredientes:
BASE:
• 250 gramos de anacardos
• 250 gramos de nueces
• 125 gramos de coco rallado
• 150 gramos de dátiles sin hueso
• 1 taza de higos secos
• 1 cucharada de sirope de agave
• 2 cucharadas de aceite de coco
RELLENO:
• 500 gramos de fresas, lavadas y cortadas en láminas finas. Reserva unas 4-5 fresas para el glaseado.
GLASEADO:
• 400 gramos de anacardos crudos (remojados previamente en agua al menos 8 horas)
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• El resto de las fresas
• El zumo de 1/2 lima
• 1/2 taza de hojas de hierbabuena
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de aceite de coco.
Método de preparación:
En un robot de cocina, ponemos la cuchilla picadora y mezclamos todos los ingredientes de la base hasta conseguir una mezcla pegajosa. La colocamos en la base de un molde con fondo extraíble, cubierta de papel de hornear. La extendemos y aplanamos con ayuda de una cuchara. Dejamos en la nevera 30 minutos. Mientras, preparamos el glaseado. Escurrimos bien los anacardos y los ponemos en el robot de cocina. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Reservamos.
Para montar la tarta, retiramos la base de la nevera, ponemos una buena capa doble de fresas en láminas y, para terminar, cubrimos con el glaseado de fresas y anacardos. Refrigeramos al menos 6 horas.
Notas
Las fresas, una vez lavadas y partidas, no aguantan mucho. Como máximo, 2 o 3 días en la nevera.
