¡Feliz miércoles a toda nuestra hermosa comunidad! Esta receta es fácil y muy saludable.
Ingredientes
- 500 g de tofu firme para cocinar cortado en cubos
- 1 cabeza de brócoli cortada en ramilletes
- 1 o 2 zanahorias en juliana
- 1 pimiento rojo en juliana
- 8 mazorquitas de maíz troceadas
- 1 cebolleta grande troceada
- El verde de la cebolleta cortado en tiras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco picado
- Semillas de sésamo
- Pimienta negra molida
- Sal
Para la marinada:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de cocina japonés) o vino blanco
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
Preparación
En un bol, mezclar los ingredientes de la marinada (soja, mirin, ajo y jengibre) con el tofu. Dejar marinar al menos 20 minutos, aunque si tienes tiempo puedes dejarlo un par de horas o incluso de un día para otro para que se impregne bien de los sabores. Revisar el brócoli.
Si hay ramilletes muy grandes cortarlos en mitades o cuartos. Cocer el brócoli al vapor o en agua hirviendo salada unos 4 o 5 minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, saltear unos 5 o 6 minutos la cebolleta junto con el pimiento y la zanahoria.
Remover con frecuencia para que no se quemen. No queremos que se hagan demasiado estas verduras, que queden cocinadas pero firmes.
Añadir ahora el brócoli a la sartén junto con las mazorquitas troceadas. Saltear un par de minutos. Salpimentar, retirar de la sartén y reservar.
Escurrir el tofu reservando la marinada. En la misma sartén de las verduras (y sin limpiarla), volvemos a calentar una cucharada de aceite y cuando esté caliente, doramos el tofu por todos lados.
Remover con cuidado para que no se rompa. Una vez dorado, incorporamos el verde de cebolleta.
Agregamos las verduras de nuevo a la sartén junto con el resto de la marinada. Mezclar bien y saltear un par de minutos más para integrar sabores.
Servir espolvoreado con cilantro y semillas de sésamo.