Cada mañana, millones de personas inician el día enfrentándose a una decisión aparentemente sencilla, pero cargada de implicaciones nutricionales: ¿untar mantequilla o margarina en sus tostadas?
Ambos productos son clásicos del desayuno, y aunque comparten un propósito similar, su composición y beneficios son motivo de controversia desde hace décadas.
El mercado y las creencias populares han influido en la percepción de estos productos. Por un lado, la mantequilla ha sido acusada de elevar el colesterol, mientras que la margarina ha intentado posicionarse como una opción saludable por ser de origen vegetal. Pero, ¿qué dice la ciencia al respecto?
A simple vista, la mantequilla, con su sabor característico, y la margarina, con su imagen más «ligera», podrían parecer alternativas muy parecidas.
Sin embargo, su impacto en la salud es muy distinto. Mientras que la mantequilla, al ser un producto lácteo, contiene grasas saturadas y vitaminas naturales como la A y la E.
Por otro lado, la margarina, elaborada con aceites vegetales, ha sido objeto de críticas por incluir grasas proinflamatorias como las de palma o girasol, elementos que podrían comprometer la salud cardiovascular.
María Merino zanja la polémica en TikTok
Desde su cuenta de TikTok, @comiendoconmaria, la nutricionista María Merino aborda la comparación entre mantequilla y margarina con claridad y contundencia.
La gente asocia el hecho de que la margarina sea de origen vegetal con que es más sana, pero esto no es cierto. Muchas margarinas contienen grasas de palma, girasol o algodón, ingredientes con un perfil graso «nefasto para la salud».
Aunque la mantequilla contiene colesterol y grasas saturadas, no todas estas últimas son perjudiciales.
Las grasas de los lácteos, como las de la mantequilla, o las del coco, a pesar de ser saturadas, son saludables.
Además, las vitaminas A y E de la mantequilla están presentes de forma natural, mientras que en la margarina se añaden artificialmente durante su producción.
Por ello, la nutricionista concluye que la mantequilla es una opción más saludable que la margarina, siempre que su consumo sea moderado.
El contenido de grasas trans en las margarinas, junto con su efecto proinflamatorio, las convierten en una peor elección frente a la mantequilla. Es mejor tomar alimentos con nutrientes intrínsecos que con nutrientes añadidos.
