Un estudio realizado por investigadores chinos encontró que el consumo de alimentos fritos estaba relacionado con tasas más altas de depresión y ansiedad.
El equipo de la Facultad de Medicina de la Universidad de Zhejiang dijo que en su estudio de casi 140 000 participantes, quienes consumían alimentos fritos tenían un 12 % más de probabilidades de tener ansiedad y un 7 % más de probabilidades de tener depresión. Los investigadores notaron que esto era particularmente más frecuente entre los hombres y los consumidores más jóvenes.
Los investigadores dijeron que la exposición a largo plazo a la acrilamida, un contaminante del procesamiento de alimentos en los alimentos fritos, exacerba la ansiedad y los comportamientos similares a la depresión.
«Juntos, estos resultados, tanto desde el punto de vista epidemiológico como mecánico, proporcionan pruebas sólidas para desentrañar el mecanismo de la ansiedad y la depresión provocadas por la acrilamida, y destacan la importancia de reducir el consumo de alimentos fritos para la salud mental», escribieron los investigadores.
El estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Zhejiang se publicó el lunes en la revista PNAS.
La Administración de Alimentos y Medicamentos señala que la acrilamida se puede encontrar en alimentos que se cocinan a temperaturas más altas, incluidos los alimentos fritos, horneados o asados. También ha habido investigaciones que indican una conexión entre el cáncer y las altas dosis de acrilamida entre los animales.
Además, durante mucho tiempo se ha conocido un riesgo para la salud física al consumir alimentos fritos. Un estudio de Harvard encontró que las personas que consumen alimentos fritos al menos una vez a la semana tienen un 28% más de probabilidades de experimentar problemas cardíacos. El estudio también encontró un aumento del 3% en el riesgo por cada porción de 4 onzas de comida frita.
