Bienvenido a tu espacio Sabores. A continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
- (para 4 personas):
- 400 g de legumbres variadas ya hervidas (alubias, lentejas, garbanzos, etc.)
- 200 g de bacalao desmigado
- 1 cebolleta
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 12 ajos confitados
- 4 guindillas confitadas o en vinagre
- 12 alcaparras
- 1 tomate de Montserrat
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre de vino blanco
Preparación
Desalamos ligeramente el bacalao desmigado procurando que no pierda del todo el sabor salado.
Pelamos las cebollas, limpiamos los pimientos y lo cortamos todo en daditos.
Cortamos las guindillas en láminas medianas.
Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y lo cortamos también en daditos.
Reservamos la parte central, también denominada caviar, para incorporarla al final.
En un bol, mezclamos el bacalao, las legumbres, la cebolla, los pimientos, el tomate, las aceitunas, el ajo y el perejil picados.
Aliñamos con una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre.
Decoramos con las guindillas, las alcaparras, los ajos confitados y la parte central del tomate que hemos reservado.
