Bienvenido a tu espacio Sabores, a continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes
- 2 kg de rabo de ternera (cortado)
- 4 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 l de vino tinto
- 5 l de agua
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva virgen
- 200 g de aceitunas variadas (moradas, arbequinas, rotas…)
- Harina para rebozar
Preparación
Salamos los trozos de rabo de ternera, los enharinamos y los doramos en una cazuela con aceite. Reservamos.
En la misma cazuela, sofreímos la cebolla, la zanahoria, la rama de apio y los puerros, todo limpio y cortado en trozos regulares.
A continuación ponemos de nuevo el rabo de ternera, unos granos de pimienta negra, el vino tinto y lo cubrimos con bastante agua fría. Lo dejamos cocer lentamente entre 3 y 5 horas, hasta que el rabo esté bien tierno.
Lo sacamos y lo pasamos a otra cazuela.
Trituramos la salsa y la colamos. La vertemos por encima de la carne e incorporamos las aceitunas limpias. Dejamos que se haga unos minutos más y servimos.
