Bienvenido a tu espacio Sabores. A continuación, les mostraremos el paso a paso de esta preparación
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros o bayos previamente cocidos con su caldo
- 3 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 chile de árbol seco o chile jalapeño en rodajas (opcional)
- Queso fresco desmoronado para decorar
Procedimiento:
En una sartén amplia, calienta la manteca de cerdo a fuego medio hasta que esté bien líquida.
Agrega la cebolla picada y sofríe con paciencia hasta que adquiera un tono transparente o ligeramente dorado en los bordes.
Añade los frijoles cocidos junto con un chorrito de su caldo. Sube un poco el fuego y deja que den un hervor completo por un par de minutos.
Con la ayuda de un machacador, ve aplastando los frijoles con firmeza dentro de la sartén mientras se cocinan, hasta lograr una pasta texturizada.
Continúa cocinando y moviendo de manera constante a fuego bajo. Los frijoles estarán listos cuando cambien a un tono más oscuro y, al ladear la sartén, la pasta de frijol se desprenda limpiamente del fondo. Sirve con queso fresco arriba.
