¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos el paso a paso para la preparación de este sancocho, ¡te encantarán!
Ingredientes
1 cabeza de pescado blanco de escama
4 ruedas del mismo pescado
6 dientes de ajo machacado
8 ajíes
1 limón
1 cebolla blanca
½ kg de auyama verde (opcional)
½ kg de ocumo blanco
½ kg de yuca (opcional)
4 topochos tiernos
Sal al gusto
Preparación
Cortar el pescado en ruedas y la cabeza en dos mitades.
Colocar en una olla grande a hervir en 5 litros de agua, la cabeza de pescado, 3 dientes de ajo machacados, la cebolla y 4 ajíes.
Marinar las ruedas de pescado con los ajíes, el ajo machacado, los topochos y el jugo de limón.
Colar el consomé producto de la cocción de la cabeza de pescado y en el ablandar las verduras en trozos no muy pequeños.
Agregar los topochos, 5 minutos después las ruedas de pescado, bajar el fuego y pasado 10 minutos agregar el resto de ajíes.
Apagar la candela y dejar reposar tapado.
