¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos los pasos para esta espectacular receta.
Ingredientes:
500 g de zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 patata pequeña
Un trocito de jengibre fresco del tamaño de un ajo
150 ml de leche de coco
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Pela la cebolla y córtala en juliana. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en rodajas. Pela la patata y córtala en trocitos. Pela y ralla el jengibre. Y por último, lava y pica el cebollino.
Pon a calentar aceite en una olla. Rehoga la cebolla y el puerro durante unos 5 minutos más o menos. Incorpora al sofrito las zanahorias, las patatas y el jengibre rallado; salpimienta y sofríelo todo unos minutos.
En la misma olla que has rehogado las verduras, añade agua hasta que las cubra todas. Hierve el conjunto a fuego medio durante alrededor de unos 20 minutos. Y al final agrega la leche de coco reservando una pequeña cantidad para decorar los platos al final.
Tritura las verduras cocidas con el agua y la leche de coco. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y deja enfriar la crema en la nevera. Antes de servirla, decora cada plato con un hilo de leche de coco y cebollino espolvoreado por encima.
