Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación, te mostraremos como preparar paso a paso esta deliciosa receta.
Ingredientes
250 g de lentejas pardinas
1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 tomates de rama pequeños
1 trozo de jengibre (opcional)
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 ramitas de cilantro o de perejil
Sal y pimienta
Preparación
Primero, pela la cebolla y el ajo, y pícalos. Luego, pela el jengibre, y pícalo bien fino también. Y por último, pela la zanahoria, lava el calabacín, despúntalos, y córtalos en dados.
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una cazuela, agrega la mitad de la cebolla y del ajo, y rehógalos unos 3 o 4 minutos más o menos. Después, agrega el jengibre, el laurel, la zanahoria y el calabacín, y saltéalo todo un poco.
Después de rehogar las verduras, añade las lentejas. Cubre con 3/4 de litro (750 ml) de agua, y cuece a fuego suave durante unos 40-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, y reserva.
Finalmente, lava los tomates y pícalos. Mézclalos con el resto de la cebolla y el ajo, y condiméntalos con sal, pimienta y el aceite restante. Divide las lentejas en cuatro boles o platos hondos, y añade encima el picadillo de tomate y unas hojas de cilantro o de perejil.
