El garbanzo recibe el nombre científico (Cícer arietinum L.), como lo consumimos es la semilla de la planta de garbanzo, la cual pertenece a la familia de las leguminosas. Las vainas suelen tener hasta tres garbanzos. Esta legumbre proveniente de Turquía es utilizada en la gastronomía internacional, especialmente en la cocina mediterránea.
En India existen otras variedades de garbanzos, los hay de color rojo, negras o cafés. Mientras que en México el garbanzo que mayormente se consume es el del color beige.
Este alimento tiene un importante aporte nutrimental que serán ideales para el organismo, te explicamos un poco más de sus virtudes y beneficios.
¿Cuáles son los beneficios que tiene el consumir garbanzos?
El garbanzo es una excelente fuente de proteínas, contienen importantes vitaminas entre las que destacan la vitamina B6 y vitamina C, aporta minerales como el potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio y ácido fólico. De acuerdo con el Fideicomiso de Riesgo Compartido estos componentes son ideales para mantener óptima la salud del corazón y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre.
El sitio web El Poder del Consumidor, señala que el garbanzo contiene isoflavonas, que aumentan la protección contra enfermedades cardiovasculares, ya que evitan la obstrucción de las arterias al disminuir el colesterol “malo” conocido como LDL.
La presencia de vitaminas del grupo B, niacina, riboflavina y ácido fólico promueve el funcionamiento adecuado del sistema nervioso. Aportan energía y tienen un efecto saciante.
Al contener fibra ayudará a evitar el estreñimiento y mejorará el sistema digestivo. El garbanzo también es un alimento apto para diabéticos, ya que regula los niveles de azúcar en la sangre. Para mujeres se recomienda consumir de 20 a 25 gramos al día, y para hombres el consumo sugerido es de 30 a 38 gramos.
¿Cuál es la forma más rápida de consumir los garbanzos?
Los garbanzos son muy versátiles y hay muchas maneras de prepararlo, desde las ensaladas, caldos, purés, hummus, cocidos o como botana. La forma más sencilla de prepararlos es cocerlos en agua, al igual que otras legumbres se recomienda que se dejen remojando por un par de horas antes de su preparación.
Una vez que haya pasado el tiempo de remojo (lo sugerido es durante toda la noche), deberás retirar el agua y enjuagarlos. Posteriormente llévalos a una olla y cúbrelos con suficiente agua y cocina a fuego medio hasta que estén suaves. Finalmente, ya que estén cocidos puedes añadirlos a una ensalada
