Sofrito

Fecha:

¡Feliz miércoles a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio  Sabores te mostraremos como preparar de forma sencilla un sofrito

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 tomate grande

Preparación

Antes de comenzar a cocinar las verduras, lavamos 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo. Quitamos las primeras capas de una cebolla grande y pelamos 2 dientes de ajo. A continuación, cortamos todas las verduras en trozos muy pequeños y del mismo tamaño aproximadamente.

En una sartén honda, vertemos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y cuando se haya calentado, cocinamos a fuego lento los dientes de ajo y la cebolla durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Para que la cebolla suelte su agua, añadimos 1 pizca de sal durante el pochado.

Pasado este tiempo, añadimos a la sartén el pimiento verde y el pimiento rojo picados y los mezclamos con la cebolla y el ajo. Seguimos cocinando las verduras durante 30 minutos más, siempre a fuego suave y removiendo cada 10 minutos.

A continuación, añadimos 1 tomate grande rallado con un poco más de sal. Mezclamos con todas las verduras y tapamos la sartén para seguir cocinando el sofrito unos 20 minutos más, hasta que el agua que contenía el tomate y las otras verduras se haya evaporado.

Después de haber cocinado las verduras por un largo periodo de tiempo, tendremos un sofrito concentrado y lleno de sabor que podremos usar como base de nuestros guisos. Si no te gusta encontrar trozos, puedes triturarlo o bien, pasarlo por un pasapurés o un brazo batidor.

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