¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les
compartiré la preparación de esta exquisita ensalada
- Ingredientes
- 1/2 escarola
- 1 granada
- 7 nueces
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Primero lavamos y escurrimos muy bien las hojas de 1/2 escarola. Las
partimos con las manos, desechando las que pudieran estar un poco feas,
y las reservamos.
A continuación, extraemos los granos de 1 granada. Para facilitar esta
labor, partimos la granada por la mitad y la colocamos sobre un bol con la
parte abierta hacia abajo. La golpeamos repetidamente con una cuchara y
los granos se irán desprendiendo. Los que no caigan con este método, los
desgranamos con los dedos.
Retiramos los trocitos de piel blanquecina del interior de la granada que
hayan caído en el bol. Si la granada es grande, con desgranar media pieza
será suficiente.
Abrimos 7 nueces, retiramos la cáscara y las troceamos con las manos.
Para preparar la vinagreta que servirá de aliño, mezclamos 2 cucharadas
de vinagre de manzana con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1
pellizco de sal.
Batimos para emulsionar la vinagreta, ya que así queda con más cuerpo y
se adhiere mejor.
Montamos la ensalada colocando en una fuente de servir las hojas de
escarola.
Echamos por encima los granos de granada.
Añadimos las nueces troceadas.
Para terminar, regamos con el aliño previamente preparado.
Y ya tenemos lista nuestra ensalada para poner en el centro de la mesa o
servirla a cada comensal.
