¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos los pasos para la preparación de esta receta.
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 cebolleta
- 1 vaso de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de azúcar moreno o panela
- 1 manojo de cilantro
- 1 taza de arroz largo o jazmín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Preparar el tofu al curry es muy fácil y rápido, es por eso que se convierte en la receta estrella para esos días que tenemos prisa o si queremos improvisar una comida resultona con amigos.
Cortamos los pimientos en cuadrados y la cebolla en juliana. Lo ponemos en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos durante 3-5 minutos. Que no queden muy blandas.
Añadimos a la cazuela la pasta de curry rojo y las hojas de lima kaffir. Lo rehogamos todo para que se deshaga la pasta de curry y se mezclen bien todos los sabores.
En una tabla cortamos el tofu en dados de un tamaño más o menos igual.
Echamos la leche de coco en la cazuela y añadimos el tofu en dados.
Lo movemos con movimientos suaves para que se integren todos los ingredientes y dejamos cocer 5-10 minutos a fuego suave para que el tofu absorba el sabor de la salsa.
Mientras se cocina el tofu al curry cocemos un poco de arroz largo o jazmín y lo reservamos.Servimos el tofu al curry acompañado de las verduras y de un poco de arroz.
Podemos acompañar nuestro curry con una cerveza fresquita.
