Tofu al curry

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¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos los pasos para la preparación de esta receta.

Ingredientes

  • 400 g de tofu firme
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 hojas de lima kaffir
  • 1 cucharada de azúcar moreno o panela
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 taza de arroz largo o jazmín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Preparar el tofu al curry es muy fácil y rápido, es por eso que se convierte en la receta estrella para esos días que tenemos prisa o si queremos improvisar una comida resultona con amigos.

Cortamos los pimientos en cuadrados y la cebolla en juliana. Lo ponemos en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos durante 3-5 minutos. Que no queden muy blandas.

Añadimos a la cazuela la pasta de curry rojo y las hojas de lima kaffir. Lo rehogamos todo para que se deshaga la pasta de curry y se mezclen bien todos los sabores.

En una tabla cortamos el tofu en dados de un tamaño más o menos igual.

Echamos la leche de coco en la cazuela y añadimos el tofu en dados.

Lo movemos con movimientos suaves para que se integren todos los ingredientes y dejamos cocer 5-10 minutos a fuego suave para que el tofu absorba el sabor de la salsa.

Mientras se cocina el tofu al curry cocemos un poco de arroz largo o jazmín y lo reservamos.Servimos el tofu al curry acompañado de las verduras y de un poco de arroz.

Podemos acompañar nuestro curry con una cerveza fresquita.

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