Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar estos riquísimos calamares.
Ingredientes
8 ó 10 calamares medianos, frescos
50 g de queso gouda tierno
3 tazas de pescado guisado
2 dientes de ajo gordos
2 ajíes (1 rojo y 1 amarillo), que junto con ½ pimentón y ½ cebolla
1 cucharada de aceite onotado
2 cucharadas de crema de guacucos
½ taza de vino blanco
1 ramita de cilantro
Sal y pimienta
Preparación
Luego de limpiar bien los calamares, quitándoles la vaina, la piel, la tinta y la cabeza (la cual se reserva), comienza el ritual de rellenarlos cuidadosamente y sin mezquindad, con el pescado guisado y trocitos de queso amarillo.
Una vez rellenos, se tapan con la cabeza atravesándolos con un palillo, cual flecha, para evitar que se salga el guiso.
Aparte, en un sartén, calentar el aceite onotado y sofreír el ajo machacado, los ajíes, el pimentón y la cebolla, los tres últimos picados en forma de juliana fina.
Cuando el sofrito comience a aromatizar su cocina coloque en la sartén los calamares rellenos y cocine a fuego bajo.
A media cocción agregue el vino y la crema de guacuco, salpimentar y completar su cocimiento.
Sírvalos, espolvorear con cilantro muy finamente picado.
