El alcalde de la ciudad de Nueva York, Eric Adams, anunció una asociación con varias instituciones líderes nacionales y con sede en la ciudad de Nueva York para reducir las emisiones de carbono relacionadas con los alimentos.
El inventario integrado de gases de efecto invernadero de la ciudad encontró que el 20 por ciento de las emisiones totales de la ciudad de Nueva York provienen de la producción y el consumo de alimentos. Dado que la ciudad se ha comprometido a reducir sus emisiones en un tercio para 2030, el Plant-Powered Carbon Challenge de la administración Adams es una iniciativa de liderazgo para que el sector privado de la ciudad de Nueva York se una a esta misión reduciendo las emisiones de carbono relacionadas con los alimentos en un 25 por ciento para 2030.
Para alcanzar este ambicioso objetivo climático, los socios del Plant-Powered Carbon Challenge se comprometen a adquirir y servir más alimentos de origen vegetal, que tienen una huella de carbono significativamente menor que los alimentos de origen animal.
Los compromisos asumidos por los socios del Plant-Powered Carbon Challenge tienen el potencial de reducir las emisiones en casi 40.000 toneladas de dióxido de carbono por año, el equivalente a eliminar aproximadamente 100 millones de millas en automóvil de las calles de la ciudad de Nueva York o plantar 45.000 acres de bosque.
La Oficina de Política Alimentaria del Alcalde (MOFP), en asociación con la organización sin fines de lucro Greener by Default, ayudará a los socios a rastrear las emisiones y compartir las mejores prácticas para cambiar hacia menús basados en plantas.
La ciudad de Nueva York es la única ciudad con una iniciativa intersectorial de este tamaño centrada en la reducción de gases de efecto invernadero.
«Para hacer frente a la crisis climática, debemos tomar el control de nuestros platos», afirmó el alcalde Adams . “Estamos comprometidos a hacer nuestra parte como ciudad, pero no podemos hacerlo solos. Nuestros socios del Plant-Powered Carbon Challenge están dando un paso adelante para reducir sus emisiones relacionadas con los alimentos, crear un sistema alimentario más sostenible, lograr equidad nutricional y justicia alimentaria para todos y hacer que la ciudad de Nueva York sea más saludable y ecológica. La ciudad de Nueva York está liderando el camino para reinventar nuestro sistema alimentario y estamos agradecidos con nuestros socios por asumir un papel de liderazgo en la construcción de un futuro más sostenible”.
“La administración Adams ha asumido compromisos audaces para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de los alimentos que servimos”, dijo la vicealcaldesa de Iniciativas Estratégicas Ana J. Almanzar . “Al servir más alimentos de origen vegetal en nuestras agencias, hemos logrado avances notables en la reducción de nuestra huella de carbono. Me enorgullece reconocer a los signatarios del primer año del Plant-Powered Carbon Challenge. Tener al sector privado trabajando junto a la ciudad para servir comidas basadas en plantas que sean buenas para los neoyorquinos, así como para nuestro medio ambiente, es una victoria estratégica para todos”.
«Con el Plant-Powered Carbon Challenge y el nuevo inventario de emisiones basado en el consumo de la ciudad de Nueva York, que muestra el impacto del consumo de alimentos en las emisiones de gases de efecto invernadero, la administración Adams está liderando el mundo en asociaciones climáticas efectivas», dijo el jefe de la ciudad de Nueva York. Rohit T. Aggarwala, oficial climático y comisionado del Departamento de Protección Ambiental de la ciudad de Nueva York. «El sector privado de nuestra ciudad ha sido durante mucho tiempo un catalizador de la acción climática y esperamos nuestra colaboración exitosa con los participantes de Plant-Powered».
«Nuestro inventario de gases de efecto invernadero basado en el consumo, que incorpora las emisiones de la producción y el consumo de alimentos, muestra que los alimentos son la tercera fuente más alta de emisiones después de los edificios y el transporte», dijo Elijah Hutchinson, director ejecutivo de la Oficina de Justicia Climática y Ambiental de la Alcaldía. «Esta asociación público-privada ayuda a incentivar a los participantes a reducir la carne y los lácteos y trabaja en conjunto con nuestro objetivo PlaNYC de reducir las emisiones de las compras de alimentos de las agencias de la ciudad en un 33 por ciento para 2030».
«El pasado Día de la Tierra, cuando lanzamos el Desafío del Carbono Propulsado por Plantas, no podíamos imaginar todas las formas creativas en que las instituciones incorporarían alimentos de origen vegetal en sus menús y programas», dijo la directora ejecutiva de la Oficina de Política Alimentaria de la Alcaldía, Kate MacKenzie. “Es muy inspirador ver este equipo inaugural de firmantes. Los aplaudimos por dar el salto y ayudarnos a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero al ofrecer más alimentos de origen vegetal”.
El Plant-Powered Carbon Challenge aprovecha el poder del sector privado para reducir las emisiones generales de la ciudad y establecer el estándar para la acción climática impulsada por plantas.
En diciembre, la Universidad de Columbia se convirtió en el primer signatario oficial del Plant-Powered Carbon Challenge.
Los estudiantes que participaron en un proyecto final del Programa de Desarrollo Sostenible de pregrado descubrieron que los productos cárnicos de rumiantes, aunque solo representan el 13 por ciento en peso de las compras de un comedor, representaban el 72 por ciento de su huella de carbono.
Desde que se unió al desafío, Columbia Dining ya ha comenzado a incorporar cambios en sus operaciones, como ofrecer menús a base de plantas en la estación de acción principal dos o tres veces por semana, en lugar de restringirlos a la estación vegana. Los aspectos más destacados del menú reciente incluyen pasta boloñesa con champiñones, quesadillas de hongos shitake y camote asado, y curry de frijoles rojos servido sobre arroz.
Por primera vez en la historia de la escuela, Columbia presentó un menú enteramente basado en plantas en la “Batalla de los Comedores”, una competencia de primavera entre los cinco comedores de estudiantes para producir el plato estrella más sabroso juzgado por estudiantes y chefs famosos.
Las siguientes organizaciones se han sumado al Plant-Powered Carbon Challenge:
- aramarca
- Universidad de Colombia
- Universidad de Fordham
- Grandes actuaciones
- Cosecha
- Morrison Salud
- La empresa del buen comer
- El Jardín Botánico de Nueva York
- La Fundación Rockefeller
- La Universidad Rockefeller
- Eventos de Thomas Preti para saborear
- Sociedad para la Conservación de la Vida Silvestre/Zoológico del Bronx
Bajo el liderazgo del alcalde Adams, la ciudad ha realizado importantes inversiones y promulgado políticas para convertirse en un líder mundial en la lucha contra el cambio climático.
La ciudad ha logrado enormes avances en la reducción de su huella de carbono al servir más alimentos de origen vegetal.
Entre el año fiscal 2019 y el año fiscal 2022, las emisiones totales de gases de efecto invernadero provenientes de los alimentos servidos en agencias de la ciudad disminuyeron un 26,7 por ciento, antes de lo previsto para reducir las emisiones en un 33 por ciento para 2030.
El alcalde Adams se unió a New York City Health + Hospitals para anunciar la diversidad cultural Comidas saludables, sostenibles y a base de plantas en varios hospitales .
La nueva capacitación para profesionales culinarios en el Departamento Correccional de la Ciudad de Nueva York y la Administración de Servicios para Niños de la Ciudad de Nueva York, posible gracias a una subvención de la Alianza de Ciudades Neutrales en Carbono, también contribuye a los esfuerzos de la ciudad para reducir las emisiones relacionadas con los alimentos.
«Aramark está comprometido a reducir las emisiones en todo nuestro negocio a través de los alimentos que servimos, los proveedores que contratamos, los vehículos que conducimos y las cocinas e instalaciones que operamos», dijo Alan Horowitz, vicepresidente de sostenibilidad de Aramark . «Estamos orgullosos de unirnos al alcalde Adams y al Plant-Powered Carbon Challenge como una extensión de nuestro actual Coolfood Pledge y una continuación de nuestro viaje para reducir nuestras emisiones de alimentos a través de una mayor elección, adquisición e innovación culinaria del consumidor orientadas a las plantas».
“Los restaurantes de la ciudad de Nueva York han sido durante mucho tiempo guardianes de nuestras papilas gustativas y de nuestro planeta, abasteciéndose localmente, pensando globalmente y cocinando deliciosamente”, dijo Andrew Rigie, director ejecutivo de NYC Hospitality Alliance . «Por eso, es fantástico ver a las instituciones introducir más opciones de menú basadas en plantas, mientras trabajan con la ciudad de Nueva York para reducir sus emisiones».
«La Fundación Rockefeller se complace en sumarse al Plant-Powered Carbon Challenge, que se alinea con nuestros objetivos estratégicos para promover las oportunidades humanas y frenar la crisis climática», dijo Natalye Paquin, directora de operaciones de la Fundación Rockefeller . «A medida que desarrollemos nuestro plan para alcanzar el objetivo de cero emisiones netas, reduciremos nuestras emisiones de carbono derivadas de los alimentos en un 25 % para 2030. Nos complace trabajar con nuestros vecinos de la ciudad de Nueva York en esta importante iniciativa».
