Los carbohidratos son uno de los tres principales macronutrientes, junto con las proteínas y las grasas. Son la principal fuente de energía del organismo, aportando unas 4 calorías por gramo, se encuentran en una amplia variedad de alimentos, incluidos los cereales, las frutas, las verduras y los productos lácteos.
Además, se pueden clasificar como:
- Carbohidratos simples: Son cadenas cortas de moléculas de azúcar que el cuerpo digiere y absorbe fácilmente.
- Carbohidratos complejos: son cadenas más largas de moléculas de azúcar que tardan más en digerirse y absorberse.
El impacto de los carbohidratos en la nutrición y la salud
Proporcionan la energía necesaria para llevar a cabo nuestras actividades diarias y son especialmente importantes para el funcionamiento adecuado del cerebro y los músculos, sin embargo, la calidad de los carbohidratos que consumimos también es importante.
La Importancia de elegir carbohidratos saludables
No todos son iguales, algunos alimentos ricos en carbohidratos también contienen altas cantidades de azúcares añadidos y grasas saturadas, estos alimentos, como:
- Los pasteles
- Las galletas
- Los refrescos
Pueden tener un impacto negativo en nuestra salud si se consumen en exceso, en cambio, es recomendable optar por carbohidratos saludables, como los cereales integrales, las frutas y las verduras, que también proporcionan vitaminas, minerales y fibra dietética.
Los carbohidratos y el control del peso
Algunas dietas populares promueven la reducción drástica en favor de una mayor ingesta de proteínas y grasas, sin embargo, es importante recordar que son una fuente de energía esencial y eliminarlos por completo puede tener efectos negativos en nuestro organismo.
En tal sentido, la clave está en elegir un tipo de calidad y mantener un equilibrio adecuado en la alimentación.
La fibra dietética y los carbohidratos
La fibra dietética es un tipo de carbohidrato que no puede ser digerido por nuestro cuerpo, sin embargo, desempeña un papel crucial en nuestra salud digestiva y general, la fibra se encuentra en alimentos como:
- Los cereales integrales
- Las legumbres
- Las frutas y verduras.
Además, ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y puede contribuir a la prevención de enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.
