Importancia de los carbohidratos en la nutrición, de lo simple a lo complejo

Los carbohidratos son uno de los tres principales macronutrientes, junto con las proteínas y las grasas. Son la principal fuente de energía del organismo, aportando unas 4 calorías por gramo, se encuentran en una amplia variedad de alimentos, incluidos los cereales, las frutas, las verduras y los productos lácteos. Además, se pueden clasificar como: El impacto […]

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Informe califica los carbohidratos de acuerdo a grupos étnicos

La tendencia en la industria alimentaria es adoptar un enfoque holístico para evaluar la calidad de los carbohidratos de una manera culturalmente inclusiva, un concepto en el que los investigadores abogan a favor con un puntaje de calidad alimentaria de carbohidratos (CFQS). Actualmente, ya se revisa la cantidad y la calidad en los alimentos, colocando sellos de acuerdo a carbohidratos, azúcar y fibra […]

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