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Haber crecido comiendo pizzas en tiendas de rebanadas en New York, es algo que Luis Pérez agradecerá de por vida, no solo por la simple razón de que ese hecho per se es maravilloso, sino porque sirvió de motivo principal para querer experimentar y abrir su propia pizzería en 2019.
El haber “trabajado en múltiples facetas de la industria de restaurantes durante casi dos décadas” y el cariño que desarrolló por la cultura italiana luego de un viaje al país europeo, también fueron inspiración para que Peels On Wheels sea lo que es: el rinconcito neoyorquino donde se consiguen las mejores pizzas tradicionales napolitanas con un toque del estilo New York.
Básicamente la mezcla de estilos se define por el tiempo de cocción, en el que las pizzas se hornean en el doble de tiempo que las napolitanas, pero a la mitad del tiempo que las neoyorquinas, es decir, en un aproximado de 4 a 6 minutos.
Los ingredientes, por supuesto, son la parte más importante para obtener pizzas de la más alta calidad y es por ello que todos son cuidadosamente seleccionados, algunos importados de Italia y otros, como el queso mozzarella y salchichas, fabricados por ellos mismos.
Además de su fascinante menú, con opciones para armar tu propia pizza, otro atractivo de Peels On Wheels es su interesante temática de garaje (de hecho así se llama el local) que consiste en un espacio que parece una tienda que funciona en el garaje de una casa, sobre todo por servir de hogar al hermoso camioncito Piagggio Ape traído de Nápoles que sirvió en 2020 para hacer ventas por la ciudad.
Tal vez lo llegaron a ver alguna vez, luciendo su precioso color rojo Ferrari y alegrando el día de muchos, convirtiéndose entonces en la imagen más característica de esta pizzería tan amada en tan poco tiempo.
¿Ustedes lo han visto?, díganme si no es una belleza; y más importante aún: ¿ya conocían Peels On Wheels?
IG: @peelsonwheelspizza
