¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos el paso a paso para preparar esta receta
Ingredientes para 2 personas
- 750 g de yuca
- 1 plátano verde (opcional, se puede sustituir por más yuca)
- Sal (opcional)
Preparación
Comenzamos la preparación del fufu tomando una yuca de unos 750 g aproximadamente que vamos a pelar y trocear. Para pelarla, como la piel es algo dura, lo que vamos a hacer es cortar los extremos y cortarla en 3 o 4 rodajas bien gruesas. Luego, para pelar cada rodaja lo que hacemos es darle un corte vertical a la corteza. A partir de ese corte, la podemos retirar fácilmente haciendo palanca con el cuchillo. Una vez pelada, la troceamos y le retiramos la fibra central que tiene una textura muy dura.
Continuamos con 1 plátano verde o plátano macho si deseamos añadirlo. Lo pelamos y, al igual que la yuca, lo troceamos en trozos medianos. Si se prefiere, es posible quitar las semillas, pero no es un paso esencial. En este caso, es más una cuestión de estética para que nos quede de color liso. De otra manera, las semillas hacen que la preparación final quede con puntitos negros.
Una vez preparados los ingredientes, los colocamos en la batidora y rellenamos esta con agua sin que los cubra por completo. Lo ideal que es que falten un par de dedos más o menos. Si se desea, en este paso se puede añadir un poco de sal al gusto.
Después, trituramos el conjunto con la batidora hasta obtener una consistencia como de una crema. Si vemos que está muy espeso, añadimos un poco de agua, hay que tener cuidado con este punto para no forzar la batidora. Con el puré listo, toca cocinarlo.
Para cocinar el fufu al fuego, transferimos la mezcla a una olla y la ponemos a calentar a fuego bajo. Es importante remover constantemente. Poco a poco veremos cómo la mezcla espesa cada vez más hasta que tenga la consistencia bien firme. Más o menos tardará unos 30 minutos. Luego, añadimos un poco de agua, tapamos y dejamos cocer otros 10 minutos para que se termine de hacer.
Otra opción es cocerlo en el microondas, que requiere algo menos de tiempo y no hace falta estar removiendo constantemente. Si optamos por este método, pasamos la mezcla de la batidora a un recipiente amplio, resistente y apto para cocinar en microondas, y lo tapamos con un plato también resistente. Calentamos 10 minutos a máxima potencia. Con cuidado, sacamos el recipiente del microondas retiramos el plato, removemos para eliminar grumos y repetimos el proceso.
Una vez cocido el fufu, vamos a trabajarlo un poco para que termine de adquirir la consistencia deseada. Para ello lo ponemos en un cuenco bien humedecido con agua para que no se nos pegue el fufu. Luego, con las manos húmedas también, vamos replegando los bordes hacia el centro y machacando con un pilón de mortero también húmedo. Hacemos esto varias veces y listo.
Lo podemos dejar a temperatura ambiente si lo vamos a consumir en las próximas horas siempre tapado con un paño húmedo para que no se reseque. También lo podemos guardar en la nevera dos o tres días en un recipiente hermético o congelar un mes en perfectas condiciones.
