Continuamos con nuestro recorrido por el mundo sin salir de New York, y esta vez el destino es Vietnam; el punto de encuentro: Bolero, en Williamsburg.
Este restaurante, con el que su propietario y chef ejecutivo, Matt Le-khac, quiso rendir homenaje a las tradiciones perdidas de su herencia vietnamita, es toda una experiencia inversiva en su comida, música y arquitectura.
Con el apoyo y trabajo de un maravilloso equipo conformado por el chef Mike Landas, la gerente general, Cole Greene y el encargo de bebidas, Reilly Gorman, Matt ha logrado que su restaurante obtenga un excelente reconocimiento y críticas positivas de clientes que no pueden esperar para regresar.
Fue hace unos días que visité Bolero –cuyo nombre hace honor a un baile de moda en los 50– y a pesar de que solo pedí la sopa King Oyster Mushroom para el frío y un Pandan Honeycomb Cakede postre, puede entender de qué van estos exóticos sabores que definitivamente deberían ser más populares.
En el local también se encuentra una pequeña tienda que ofrece productos vietnamitas originales y algunos ingredientes que provienen de la granja de cuatro acres que trabajo con esmero el padre Matt, y que también son utilizados en la mayoría de los platillos.
Definitivamente debemos logar que este sitio tenga más reconocimiento, porque cada cosa en él es excelente; la comida, ambiente, precios y atención al cliente, harán que quieras regresar muchas veces.
IG: @boleronyc
