Café Mars, uno de los restaurantes más creativos y comentados de Brooklyn, asumirá una nueva identidad durante el mes de mayo al convertirse temporalmente en un izakaya italiano. A partir del 6 de mayo, el espacio renovará por completo su menú, su decoración y su ambiente para sumergirse en la cocina itameshi, un estilo que fusiona técnicas e ingredientes japoneses con la tradición culinaria italiana.
Transformación total inspirada en la cocina itameshi
La propuesta, tan inesperada como ambiciosa, se alinea con el espíritu experimental que ha definido a Café Mars desde su apertura en Gowanus. El restaurante, conocido por autodefinirse como “un italiano inusual”, llevará esta idea al extremo con señalización en neón en katakana, soportes de palillos diseñados para rigatoni y un sistema de tiro Suntory “Espuma Divina” instalado detrás de la barra.
La inspiración proviene de la serie “Global Italian”, iniciada por el restaurante en 2025, en la que exploraron cómo la cocina italiana se adapta y evoluciona en distintas regiones del mundo. Una de las colaboraciones más destacadas fue un fin de semana dedicado a Japón junto al chef James Mark, experiencia que encendió la chispa para esta inmersión más profunda en el universo itameshi.
Menú experimental que combina humor, técnica y riesgo
El menú especial incluirá platos juguetones y provocadores que encarnan el espíritu híbrido de la propuesta. Entre ellos se encuentran preparaciones como la casualidad curada en parmesano y miso blanco, un “pepperonigiri” que mezcla sushi de síp con pepperoni, una ensalada de papas con Slice Spice Pringles y tortellini-gyoza fritos acompañados de bergamota ponzu. Son combinaciones que, sobre el papel, parecen caóticas, pero que prometen funcionar precisamente por su audacia.
Este menú estará disponible de miércoles a sábado durante el servicio de cena, a partir del 6 de mayo.
Una apuesta que refleja cómo come nueva york hoy
Nueva York está repleta de restaurantes de fusión, pero transformaciones conceptuales temporales de esta escala son menos comunes y hablan de una ciudad que se reinventa constantemente. La propuesta de Café Mars se suma al creciente interés por la cocina itameshi, que ha ganado terreno entre chefs y comensales por su capacidad de unir dos tradiciones culinarias con enorme personalidad.
La iniciativa también subraya la flexibilidad del panorama gastronómico neoyorquino, donde incluso un restaurante italiano de barrio puede reinventarse de la noche a la mañana y ofrecer algo completamente inesperado.
Reservas abiertas para una experiencia limitada
Las reservas ya están disponibles y, dado que la transformación durará solo un mes, se anticipa una alta demanda. Para quienes buscan una experiencia culinaria distinta, irreverente y profundamente neoyorquina, este izakaya italiano temporal promete convertirse en uno de los eventos gastronómicos más comentados de la temporada.
