Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad a continuación, les mostraremos este paso a paso
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco firme (corvina o merluza)
- 2 tazas de leche de coco pura
- 1 cebolla picada, 1 pimentón rojo en julianas, 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de achiote en polvo (para dar color)
- El jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de cilantro fresco picado
Procedimiento
Sazona los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta. Reserva por 10 minutos.
En una sartén profunda o cazuela, sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo con un poco de aceite y el achiote en polvo hasta que los vegetales ablanden.
Vierte la leche de coco sobre el sofrito y mezcla bien. Deja que hierva a fuego medio por 5 minutos para que se reduzcan los líquidos.
Coloca los filetes de pescado con cuidado dentro de la salsa de coco.
Baja el fuego, tapa la sartén y cocina por unos 8 a 10 minutos (dependiendo del grosor del pescado) hasta que esté cocido y tierno.
Espolvorea el cilantro fresco picado justo antes de apagar el fuego y sirve caliente.
