El Greenmarket Challenge regresa con un nuevo episodio cargado de creatividad culinaria, ingredientes inesperados y el talento de una de las chefs más reconocidas de la ciudad. Cada mes, Time Out recorre el icónico Union Square Greenmarket en busca de productos únicos y de temporada. Luego, estos ingredientes se entregan a un chef de Time Out Market New York, en Union Square, quien dispone de una hora para crear un plato original. Si supera la prueba de sabor del editor de alimentos y bebidas, la creación se incorpora al menú del mercado por tiempo limitado.
En esta edición, la competencia vuelve a encenderse: cuatro ingredientes, un chef y un solo plato capaz de dominarlo todo.
Una búsqueda de temporada en Union Square Greenmarket
Para este segundo episodio, Time Out se asoció con GrowNYC para seleccionar cuatro ingredientes de primavera que destacan por su singularidad y frescura. La expedición por el mercado produjo una combinación tan variada como desafiante: ssamjang de Lani’s Farm, rábano sandía de Halal Pasture Farms, brotes de guisantes de Hawthorne Valley Farms y, como elemento sorpresa, algodón de azúcar cortesía de Roxbury Mountain Maple.
Estos ingredientes, que van desde lo vegetal y terroso hasta lo dulce y etéreo, fueron entregados a la chef invitada, quien debía transformarlos en un plato coherente, sabroso y digno del menú secreto del mercado.
Ivy Stark: creatividad, técnica y una hora para brillar
La rival de este mes es la chef Ivy Stark, ex chef ejecutiva de Dos Caminos y mente creativa detrás de BKLYN Wild, el restaurante de enfoque vegetal dentro de Time Out Market New York. Conocida por su dominio de los sabores globales y su habilidad para reinterpretar ingredientes cotidianos, Stark aceptó el reto con entusiasmo.
Comenzó trabajando con el ssamjang, el condimento coreano que utilizó para preparar una marinada intensa y equilibrada. Con ella cubrió tofu extrafirme antes de llevarlo al horno para lograr una textura firme y un sabor profundo. Para acompañarlo, dejó que la frescura de los ingredientes de primavera hablara por sí sola: creó una ensalada ligera con brotes de guisante como base, cintas de rábano sandía y un toque de aceite de oliva virgen extra. Todo se sirvió sobre un puré de batata sin lácteos, aportando suavidad y calidez al conjunto.
El ingrediente comodín, el algodón de azúcar, fue incorporado como una guarnición sutil, añadiendo un final dulce y delicado que equilibró el plato sin opacarlo.
Un plato ganador que llega al menú secreto de BKLYN Wild
Tras una degustación que superó todas las expectativas, el tofu marinado de la chef Stark pasó la prueba con honores. Su combinación de técnica, creatividad y respeto por los ingredientes de temporada conquistó al editor de Time Out, asegurando su lugar en el menú secreto de BKLYN Wild durante el mes de abril.
El resultado es un plato que celebra la primavera, el mercado local y la capacidad de los chefs de Time Out Market para transformar ingredientes inesperados en propuestas memorables.
Una invitación a probar el desafío
El Greenmarket Challenge continúa consolidándose como una de las iniciativas culinarias más emocionantes de Time Out Market New York, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de descubrir creaciones únicas que solo existen por tiempo limitado.
Quienes deseen probar el plato ganador de Ivy Stark pueden hacerlo durante abril en BKLYN Wild, dentro de Time Out Market New York. Una experiencia que combina sabor, creatividad y el espíritu vibrante del Union Square Greenmarket.
