Cuando se trata de preguntarle a un neoyorquino cuál es la mejor pizza de la ciudad de Nueva York , no es tanto una pregunta como un desafío. Si nos metemos a 10 personas en una habitación y nos decimos que no podemos irnos hasta que decidamos unilateralmente cuál es la mejor porción de la ciudad, es posible que tengamos que quedarnos encerrados durante días o incluso meses.
Pero cuando pienso en la mejor tarta de la ciudad, siempre vuelvo a lo básico. Corte la tarta de macarrones con queso y la tarta de carne y pregúnteme lo siguiente: ¿qué tan buena es la rebanada de queso? ¿La corteza tiene esa textura crujiente pero aún se puede lijar hasta formar un pliegue? ¿La salsa tiene sabor? El queso… ¿se derrite y se estira o es todo goma? Si la base de la casa es buena, entonces sí, por supuesto, construya.
Por eso, cuando me preguntaron cuál era la mejor pizza de Nueva York, inmediatamente pensé en la mejor porción (después de todo, estamos en Nueva York). Y para mí, esta porción de queso se destacó entre todas las demás.
Time Out acaba de anunciar su lista de las mejores pizzas del mundo . En el caso de Nueva York, Scarr’s Pizza encabeza la lista. Esta pizzería del Lower East Side, que ocupa el segundo puesto de la lista mundial, ha alcanzado el primer puesto porque hace justicia a la original.
“Todos los días, el propietario Scarr Pimentel se encuentra en el sótano de su pizzería del Lower East Side moliendo granos para su masa base.
“El resultado es una corteza aireada y ligeramente ácida que puede soportar los aderezos pero es lo suficientemente flexible como para doblarla y comerla para llevar”.
Y, sí, si quieres una porción con aderezos, Scarr’s tiene una lista apretada de opciones. El Hotboi es una de las mejores: una versión picante con rodajas de pepperoni y jalapeños. Y aquí, el toque de Mike’s Hot Honey realmente le da un toque especial a la porción, en lugar de ser un detalle secundario.
Una cosa más: aunque se puede comer dentro, para mí la mejor experiencia en Scarr’s es estar afuera, frente a una caja de pizza abierta, antes, durante o después de una noche de fiesta, y compartir una porción solidaria con amigos.
Las mejores pizzas del mundo:
- 1. Pizzeria da Attilio en Nápoles, Italia
- 2. Scarr’s Pizza en la ciudad de Nueva York, EE. UU.
- 3. Pizza Marumo en Tokio, Japón
- 4. 180g Pizzeria Romana en Roma, Italia
- 5. Bella Brutta en Sídney, Australia
- 6. Diamond Slice en Copenhague, Dinamarca
- 7. Dough Hands en Londres, Reino Unido
- 8. Novo en Ciudad del Cabo, Sudáfrica
- 9. Oobatz en París, Francia
- 10. Baldoria en Madrid, España
- 11. Milly Pizza in the Pan en Chicago, EE. UU.
- 12. Officina Local en Río de Janeiro, Brasil
- 13. Civerinos en Edimburgo, Reino Unido
- 14. Eleventh Street Pizza en Miami, EE. UU.
- 15. Lupita en Lisboa, Portugal
- 16. Fiata by Salvatore Fiata en Hong Kong
- 17. Güerrin en Buenos Aires, Argentina
- 18. nNea en Ámsterdam, Países Bajos
- 19. Mercado 20 de Noviembre en Oaxaca, México
