¡Apártense, martinis espresso! La vida nocturna neoyorquina acaba de recibir una buena dosis de garam masala. Inaugurado en NoMad, INDN se presenta como el primer «bar de cócteles 100% indio» de la ciudad y no oculta su misión: llevar los sabores intensos, picantes y originales de la cocina india a tu copa.
Nace un proyecto
El proyecto nace de Simran «Sim» Bakshi y Kanika Vij, así como del padre de Kanika, Vicky Vij, el creador del apreciado Bukhara Grill en Midtown y uno de los proveedores de catering indio más prolíficos de Nueva York. Juntos, el trío combina décadas de prestigio en la hostelería con una visión moderna de la gastronomía india, a partes iguales seria y atrevida.
En INDN, las bebidas no solo coquetean con los sabores indios, sino que se comprometen. El Butterface, por ejemplo, es un cóctel de mezcal clarificado con infusión de Ayuuk Empírico, fenogreco, garam masala y limón: básicamente, pollo con mantequilla en copa de cóctel.
También está el Paneer Panic, una versión de saag paneer con Bombay Sapphire y cilantro, servida con un cubo de paneer flotando en su interior.
Otros platos destacados incluyen el How Can She Slap?! (una mezcla agridulce de whisky, ron, mango y jengibre), la ácida Chaat Margarita con yogur y tamarindo, y el Pickle Backstabber, que se basa en aceite de pepinillos y salina para un toque salado.
Claro que beber con el estómago vacío nunca es buena idea, y la cocina de INDN es igual de ambiciosa. Un equipo de chefs, procedentes de prestigiosos hoteles indios, prepara chakhna, platos de aperitivos diseñados para maridar con alcohol.
Encontrará kebabs seekh de cordero marinados durante tres días, keema pao al estilo sloppy joe y crujiente pescado amritsari frito en una masa de garbanzos especiada.
Los vegetarianos también se benefician de opciones como champiñones tandoori ahumados y palak chaat crujiente con yogur, chutneys y semillas de granada. Para los más apetitosos, hay platos principales contundentes como cordero bhuna, dal cocinado a fuego lento, inspirado en el estilo de Bukhara Grill, y una variedad de panes y pulaos.
El diseño del espacio es igualmente intencional. Las amplias puertas del garaje se abren a una sala cálida y minimalista, con una barra de dos arcos y papel tapiz de inspiración forestal, acentuado con cubiertos importados de la India y muebles a medida. Incluso hay un comedor privado, reservado para grupos que quieran disfrutar de sus cócteles de pepinillos con tranquilidad.
INDN abre en 30 W. 30th Street, con reservas disponibles en Resy. El horario es hasta la medianoche la mayoría de las noches y más tarde los fines de semana. Considérelo su nuevo lugar predilecto para cócteles con un toque picante.
