• 1 Pollo
•2 Ajo porro
•2 Ramas de Apio
•2 Hojas de Laurel
•1/2 Cebolla
•1 Tomate
•1 Cubito Maggi ( Caldo de Pollo)
Para el pesto
•1 Ramillete de Albahaca
•2 Dientes de ajo
•30g de Piñones
•80g de queso parmesano rallado
•2 Cdtas de aceite
•sal y pimienta al gusto
Para la preparación:
1• Picar el ajo porro, el apio, y la cebolla
2• colocar las verduras en una cazuela junto con el pollo entero el laurel y el cubito Maggi ( caldo de pollo)
3• agregar un litro de agua y dejar cocinar tapado a fuego lento durante hora y media
4• retirar las verduras y dejar reposar el pollo con el caldo durante toda la noche.
5• Para hacer el pesto: machacar las hojas de albahaca junto con los ajos pelados los piñones y la sal y hasta crear una pasta homogénea agregar el queso mezclarlo y pasar a un bol incorporar el aceite sin dejar de batir.
6• retirar la piel del pollo,trocearlo colocarlo en una fuente.
7•Mezclar la salsa del pollo con el pesto y cubrir el pollo con esta mezcla, tapar con papel film después marinar en la nevera durante 4 horas.
8•servir con unas rodajas de tomate.
¡y buen provecho!
