¡Bienvenidos a toda nuestra hermosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta deliciosa receta
Ingredientes
- 8 alcachofas frescas
- 1 copa de vino blanco
- 10-12 almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 limón
- Azafrán
- Perejil fresco
- 600 g de almejas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Pon las almejas en un bol con agua y bastante sal durante al menos un par de horas para eliminar las impurezas y la arena que pudieran tener.
Retira las hojas duras de fuera de las alcachofas y quédate solo con los corazones.
Límpialas con agua primero y limón después para que no se oxiden.
Calienta en una cazuela un poco de aceite y dora los ajos pelados y laminados. Añade los corazones partidos en dos o tres porciones, sazona, tapa y rehoga.
Riega con la copa de vino, deja que se evapore el alcohol, cubre con agua poco a poco y cuece durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, cuela y reserva el caldo.
Aparte, sofríe en una sartén grande la cebolla partida en trozos pequeños y deja que se cocine hasta que esté transparente.
Incorpora azafrán, perejil picado y un majado de almendras.
Tritúralo con el caldo reservado, añade las almejas y deja que se abran.
Incorpora las alcachofas, cocina unos minutos y sirve caliente.
