Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos el paso a paso para realizar esta receta rica y saludable
Alcachofas con salsa verde
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 1 limón
- Sal gruesa
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 75 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 puñado de perejil fresco
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es preparar 6 alcachofas, retirando las hojas más fibrosas y pelando el tallo y parte de la base; cortamos la parte superior de las alcachofas y por último las cortamos por la mitad. A medida que vamos limpiando las alcachofas, es importante sumergirlas en un bol con el zumo de un limón para que no se oxiden.
En una olla, ponemos abundante agua con un poco de sal gruesa a calentar. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos las alcachofas y las cocemos durante aproximadamente 20 minutos o hasta que queden tiernas.
Mientras se cuecen las alcachofas, procedemos a preparar el sofrito. Para ello, calentamos en una cazuela 30 ml de aceite de oliva virgen extra y sofreímos 100 g de cebolla picada y 2 dientes de ajo picado con 1 pizca de sal y de pimienta negra molida durante 10 minutos.
Añadimos 75 ml de vino blanco y continuamos la cocción a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
Incorporamos al sofrito 1 cucharada de harina de trigo y, con ayuda de una cuchara de madera, mezclamos mientras la harina se tuesta un par de minutos.
Ahora añadimos 400 ml de caldo vegetal, rectificamos el punto de sal, mezclamos y dejamos que la salsa ligue durante 5-10 minutos.
Añadimos a la cazuela las alcachofas cocidas, 1 puñado de perejil fresco picado y cocinamos con la tapa puesta 5 minutos más a fuego medio.
Opcionalmente, podemos triturar la salsa verde de las alcachofas para obtener una textura más suave y homogénea. Finalizada la cocción, servimos las alcachofas inmediatamente para disfrutarlas recién hechas.
