¡Feliz día a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré está súper receta
Ingredientes para el buñuelo
• 30 g de puré de yuca
• 10 g de huevos de erizos
• 1 ají
• 1 cucharada de cebolla en juliana
• 1 hoja de albahaca frita por buñuelo
• Hilos de papa fritos
• Sal y pimienta
Ingredientes para la reducción:
• 100 g de papelón
• 80 ml de agua
• 1 ají picante
Preparación de la reducción
Agregar el agua, el papelón y el ají en una olla a fuego medio y dejar reducir unos minutos, reservar.
Preparación del buñuelo
Hacer un sofrito con la cebolla, el ají, y cuando comience el festín de olores del sofrito criollo bajar el fuego y agregar las huevas de los erizos, reservando un poquito para verter la reducción de papelón.
Con el puré de yuca hacer los buñuelos y rellenarlos con el guiso de erizos, y freírlos para luego emplatar sobre la reducción de papelón y ají picante, colocar una hoja de albahaca frita sobre una corona de hilos de papas para vestir con el resto de erizo.
