¡Bendecido jueves a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar esta receta
Ingredientes
- (para 4 personas):
- 1 butifarra negra
- 1 butifarra dulce
- 1 pera blanquilla
- 1 manzana reineta
- 100 g de mantequilla
- 70 g de azúcar
- 1 piel de limón
- 1 rama de canela
- un chorro de agua
- 1 dl de moscatel
Preparación
Pelamos las peras y las cortamos en rodajas finas. En una sartén, calentamos la mitad de la mantequilla y salteamos brevemente la pera.
Incorporamos 20 g de azúcar y dejamos que se funda y que la pera libere parte de su jugo con cuidado de que no quede demasiado seca.
Reservamos.
Ponemos la butifarra dulce en una sartén con 50 g de azúcar, el resto de la mantequilla, la rama de canela, la piel de limón y el moscatel.
Ponemos todo a fuego suave para que se vaya formando un caramelo. Vamos mojando y girando la butifarra hasta que esté bien hecha (unos diez minutos aproximadamente). Retiramos del fuego y reservamos.
Tomamos un poco del caramelo resultante de la cocción, le incorporamos un poquito de agua y cocemos en él la manzana cortada en tacos de 2 centímetros de grosor. Cocinamos hasta que esté blanda.
Pelamos la butifarra negra y la cortamos en rodajas de aproximadamente un dedo de ancho.
Cortamos igual la butifarra dulce. Ponemos una o distintas láminas finas de pera sobre cada rodaja de butifarra negra y un taco de manzana y un chorro de caramelo sobre cada trozo de butifarra dulce. Unimos los conjuntos con un palillo o una rama de romero o laurel para que no se desmonten.
Ponemos los bocados en el horno caliente a 180 ºC entre 2 y 3 minutos y servimos inmediatamente.
